phale
13-06-13, 09:16 AM
Bẩn chưa từng có
Thực sự tôi đă choáng khi chứng kiến cảnh làm ăn mất vệ sinh và thiếu đạo đức kiểu này. Để làm rơ hơn vấn đề, tôi đă thâm nhập nhiều quán bia ở phố Tạ Hiện ở phường Hàng Bạc, Hoàn Kiếm, và ở đâu cũng đầy rẫy sự thất vọng.
Cả năm quán bia vỉa hè này luôn trong t́nh trạng đổ bia thừa vào ca bán lại cho khách. Rợn ḿnh hơn khi tôi đến với quán bia tươi ở số nhà 21 (Lương Ngọc Quyến, Hàng Bạc, Hoàn Kiếm), bom bia để ngay dưới ḷng đường, sát miệng cống và che mắt người uống bởi chiếc xe máy chặn ngang.
Để ư quan sát là cảnh tượng chủ quán dùng bia c̣n thừa của các tất cả các cốc đổ dồn vào một cốc, nhoằng đă có một ly bia thừa “đầy đặn”. Đương nhiên nó được “dành bán” cho người đến sau. Qua vài thủ thuật, nhất là ướp lạnh lại, người uống cứ “chắc mẩm” là bia mới bơm từ bom ra.
Bẩn hơn, khi khách đông, họ không thèm tráng cốc, sau những lần thu cốc về, có khách gọi th́ cứ thế rót bia luôn.
Tôi thắc mắc việc tích bia thừa và không tráng cốc, chủ quán cau mặt chối: “Cốc của khách uống th́ phải tráng hết chứ, c̣n phải kỳ cọ nữa là. Mấy cốc này là của khách đang uống dở gọi tiếp nên không cần tráng”.
Nhưng nếu ai để ư nh́n vào chậu nước tráng cốc đục ngầu th́ chẳng ai c̣n hứng uống bia khi ly cốc được “tráng” bởi chậu nước bẩn ấy. Nhiều khách sau khi đi vệ sinh cũng “tiện thể” rửa luôn tay vào chậu tráng cốc.
Khi khách thắc mắc th́ chủ quán sẽ ra sức “hùng biện”, đại khái là: “Bia chúng tôi ngày nào cũng bán c̣n thừa th́ để đó trả lại cho công ty chứ làm ǵ có chuyện bán bia thừa cho khách. Vào mỗi buổi sớm công ty chở bia mới đến, thu lượm vỏ bom bia cùng bia thừa về”.
“Thượng đế” bất ngờ
Nhiều thực khách khi được hỏi đều tỏ ra bất ngờ. Anh Phương, một nhân viên công nghệ thông tin cho hay: “Tôi cũng không biết là đă uống bia cũ v́ thực ra mỗi lần đến đó chỉ chú ư tán chuyện với bạn bè, nh́n khách đi đường là chính”. Sau khi được tôi chia sẻ những h́nh ảnh về bia thừa đổ lại, cốc không tráng, rót luôn cho khách, vị khách này tỏ ra khá ngạc nhiên và chốt lại một câu: “Hy vọng ḿnh chưa gặp phải trường hợp này”.
Các “thượng đế” cứ thế hy vọng ḿnh là người may mắn. Hy vọng ḿnh chưa uống phải những cốc bia thừa đổ dồn, bia pha trộn hôm nay để ngày mai bán lại. Trong khi chủ quán không chừa một ai, đơn giản chỉ v́ tiền.
Và câu chuyện an toàn thực phẩm cho bia hơi cũng như quản lư loại đồ uống này vô cùng lỏng lẻo. Người tiêu dùng cũng chưa có ư thức bảo vệ sức khỏe của ḿnh, chủ quán v́ tiền và lợi dụng sự lỏng lẻo trong quản lư nên mặc sức làm càn, đó là tất cả những nguyên nhân chính yếu để bia hơi bẩn tấn công sức khỏe cộng đồng.
Tôi đồ rằng không chỉ ở đây mà c̣n rất nhiều quán bia hơi ở Hà Nội có kiểu làm ăn thất đức này. Bia cặn, sục khí và ướp lạnh lại, thủ thuật này có khó khăn ǵ ở các cửa hàng bia hơi?.
Làm sao phân biệt bia mới, bia cũ?
Một chủ quán bán bia hơi tên Nghĩa cho biết: Để phân biệt bia cũ với bia mới rất dễ. Cần chú ư màu bia, nếu là bia tươi có màu vàng đậm, nhiều bọt hơn, rót bia bọt trào ra nhiều hơn. Bia mới th́ sau mười phút rót ra chưa chắc bọt đă tan hết, c̣n bia cũ chỉ cần để sau khoảng một phút bọt tan gần hết.
Bia mới uống sẽ đậm hơn, độ mạnh hơn, cảm giác sốc hơn khi uống vào, không đắng. Chỉ cần uống ngụm bia đầu tiên thấy đắng miệng th́ chắc chắn đó là bia cũ, bia thiu.
Bia hơi để lâu màu bia sẽ nhạt dần từ vàng tươi ban đầu sang vàng nhạt. Tinh ư hơn, nếu nh́n theo hướng thẳng đứng bia màu vàng nhạt, nh́n ngang cốc bia hơi đỏ nhạt. Nếu để đến ngày thứ tư hầu như bia không c̣n vị màu ǵ, uống như nước lă.
Có lẽ chỉ có cách học chút kinh nghiệm nho nhỏ này th́ may ra những người thích bia hơi mới tự “cứu ḿnh” khỏi những cốc bia bẩn. Tất nhiên đây chỉ là giải pháp “ngọn” từ người tiêu dùng, c̣n gốc vấn đề tùy vào cách xử lư của cơ quan quản lư về An toàn thực phẩm...
(st)
Thực sự tôi đă choáng khi chứng kiến cảnh làm ăn mất vệ sinh và thiếu đạo đức kiểu này. Để làm rơ hơn vấn đề, tôi đă thâm nhập nhiều quán bia ở phố Tạ Hiện ở phường Hàng Bạc, Hoàn Kiếm, và ở đâu cũng đầy rẫy sự thất vọng.
Cả năm quán bia vỉa hè này luôn trong t́nh trạng đổ bia thừa vào ca bán lại cho khách. Rợn ḿnh hơn khi tôi đến với quán bia tươi ở số nhà 21 (Lương Ngọc Quyến, Hàng Bạc, Hoàn Kiếm), bom bia để ngay dưới ḷng đường, sát miệng cống và che mắt người uống bởi chiếc xe máy chặn ngang.
Để ư quan sát là cảnh tượng chủ quán dùng bia c̣n thừa của các tất cả các cốc đổ dồn vào một cốc, nhoằng đă có một ly bia thừa “đầy đặn”. Đương nhiên nó được “dành bán” cho người đến sau. Qua vài thủ thuật, nhất là ướp lạnh lại, người uống cứ “chắc mẩm” là bia mới bơm từ bom ra.
Bẩn hơn, khi khách đông, họ không thèm tráng cốc, sau những lần thu cốc về, có khách gọi th́ cứ thế rót bia luôn.
Tôi thắc mắc việc tích bia thừa và không tráng cốc, chủ quán cau mặt chối: “Cốc của khách uống th́ phải tráng hết chứ, c̣n phải kỳ cọ nữa là. Mấy cốc này là của khách đang uống dở gọi tiếp nên không cần tráng”.
Nhưng nếu ai để ư nh́n vào chậu nước tráng cốc đục ngầu th́ chẳng ai c̣n hứng uống bia khi ly cốc được “tráng” bởi chậu nước bẩn ấy. Nhiều khách sau khi đi vệ sinh cũng “tiện thể” rửa luôn tay vào chậu tráng cốc.
Khi khách thắc mắc th́ chủ quán sẽ ra sức “hùng biện”, đại khái là: “Bia chúng tôi ngày nào cũng bán c̣n thừa th́ để đó trả lại cho công ty chứ làm ǵ có chuyện bán bia thừa cho khách. Vào mỗi buổi sớm công ty chở bia mới đến, thu lượm vỏ bom bia cùng bia thừa về”.
“Thượng đế” bất ngờ
Nhiều thực khách khi được hỏi đều tỏ ra bất ngờ. Anh Phương, một nhân viên công nghệ thông tin cho hay: “Tôi cũng không biết là đă uống bia cũ v́ thực ra mỗi lần đến đó chỉ chú ư tán chuyện với bạn bè, nh́n khách đi đường là chính”. Sau khi được tôi chia sẻ những h́nh ảnh về bia thừa đổ lại, cốc không tráng, rót luôn cho khách, vị khách này tỏ ra khá ngạc nhiên và chốt lại một câu: “Hy vọng ḿnh chưa gặp phải trường hợp này”.
Các “thượng đế” cứ thế hy vọng ḿnh là người may mắn. Hy vọng ḿnh chưa uống phải những cốc bia thừa đổ dồn, bia pha trộn hôm nay để ngày mai bán lại. Trong khi chủ quán không chừa một ai, đơn giản chỉ v́ tiền.
Và câu chuyện an toàn thực phẩm cho bia hơi cũng như quản lư loại đồ uống này vô cùng lỏng lẻo. Người tiêu dùng cũng chưa có ư thức bảo vệ sức khỏe của ḿnh, chủ quán v́ tiền và lợi dụng sự lỏng lẻo trong quản lư nên mặc sức làm càn, đó là tất cả những nguyên nhân chính yếu để bia hơi bẩn tấn công sức khỏe cộng đồng.
Tôi đồ rằng không chỉ ở đây mà c̣n rất nhiều quán bia hơi ở Hà Nội có kiểu làm ăn thất đức này. Bia cặn, sục khí và ướp lạnh lại, thủ thuật này có khó khăn ǵ ở các cửa hàng bia hơi?.
Làm sao phân biệt bia mới, bia cũ?
Một chủ quán bán bia hơi tên Nghĩa cho biết: Để phân biệt bia cũ với bia mới rất dễ. Cần chú ư màu bia, nếu là bia tươi có màu vàng đậm, nhiều bọt hơn, rót bia bọt trào ra nhiều hơn. Bia mới th́ sau mười phút rót ra chưa chắc bọt đă tan hết, c̣n bia cũ chỉ cần để sau khoảng một phút bọt tan gần hết.
Bia mới uống sẽ đậm hơn, độ mạnh hơn, cảm giác sốc hơn khi uống vào, không đắng. Chỉ cần uống ngụm bia đầu tiên thấy đắng miệng th́ chắc chắn đó là bia cũ, bia thiu.
Bia hơi để lâu màu bia sẽ nhạt dần từ vàng tươi ban đầu sang vàng nhạt. Tinh ư hơn, nếu nh́n theo hướng thẳng đứng bia màu vàng nhạt, nh́n ngang cốc bia hơi đỏ nhạt. Nếu để đến ngày thứ tư hầu như bia không c̣n vị màu ǵ, uống như nước lă.
Có lẽ chỉ có cách học chút kinh nghiệm nho nhỏ này th́ may ra những người thích bia hơi mới tự “cứu ḿnh” khỏi những cốc bia bẩn. Tất nhiên đây chỉ là giải pháp “ngọn” từ người tiêu dùng, c̣n gốc vấn đề tùy vào cách xử lư của cơ quan quản lư về An toàn thực phẩm...
(st)