NguyetVien


Trở lại   Nguyệt Viên > Giao Lưu - Kết Bạn - Làm Quen - Tâm T́nh > Chị Em To Nhỏ > Ẩm Thực - Nữ Công Gia Chánh
Nạp lại trang này Cơm cháy hải sản và câu chuyện sành ăn của đại gia Hải Pḥng

Thông Báo
Hướng dẫn cách đăng kư nick tham gia Nguyệt Viên
Cuộc thi thơ Đường Luật "T́nh yêu 2020""
Lời cảm ơn và h́nh ảnh của chuyến đi "Thương về Miền Trung 2010"

Trả lời
  #1  
Cũ 16-05-11, 04:28 PM
phale phale đang ẩn
CM Nhị Thập Nhị Nguyên
 
Tham gia ngày: Apr 2010
Bài gửi: 24.797
Thanks: 45.828
Thanked 83.810 Times in 21.712 Posts
Mặc định Cơm cháy hải sản và câu chuyện sành ăn của đại gia Hải Pḥng

Chuyện kể rằng có một vị đại gia đất Cảng thích cơm cháy Ninh B́nh nhưng không hảo mùi vị nước sốt của nó. Ông yêu cầu đầu bếp riêng nghiên cứu chế biến món với tiêu chí: gịn, thơm, bổ, hương vị đặc trưng...

Phố Tam Bạc là một trong những phố cổ của Hải Pḥng, giữ những nét đặc trưng rất riêng của đất Cảng. Khách thập phương thường bảo: Ai đến Hải Pḥng mà không thăm phố Tam Bạc th́ không thể gọi là đă đặt chân đến đất này. Người ta ṭ ṃ đến phố Tam Bạc c̣n để ăn một món ăn đặc biệt: cơm cháy hải sản.

Câu chuyện về món ăn này lưu truyền trong dân gian cũng gây cho người ta ṭ ṃ. Chuyện rằng có một vị đại gia Hải Pḥng, đi nhiều nơi, ăn nhiều món ngon, rất thích những món ăn dân tộc và đặc biệt thích cơm cháy Ninh B́nh. Song ông không thích mùi vị của nước sốt từ tim cật ăn cùng nên yêu cầu đầu bếp riêng làm món với tiêu chí: gịn, thơm, bổ, hương vị đặc trưng và ăn không ngán.

Người đầu bếp đă thử nghiệm nhiều cách nấu, nhiều loại nguyên liệu, nhưng trong ṿng 2 tháng vẫn không đưa ra được món ăn làm hài ḷng chủ ḿnh. Cuối cùng, anh đầu bếp bèn kết hợp: gạo tám nấu cơm, dùng các loại hải sản nấu nước sốt, kèm với những gia vị đặc biệt của dân vùng biển. Kết quả là món ăn đă đáp ứng được mọi yêu cầu khắt khe của vị đại gia.

Từ món ăn được nghĩ ra phục vụ đại gia, đáp ứng những đ̣i hỏi khắt khe trong việc thưởng thức, cơm cháy hải sản lâu dầu được lưu truyền rộng răi. Ngày nay món này trở thành đặc sản của Hải Pḥng nhưng giá chỉ có 60.000 đồng, hai người có thể cùng thưởng thức.

Thực ra cơm cháy không phải là món ăn quá khó làm, bởi chỉ là cơm nấu ép lại, sấy khô rồi rán gịn như cách làm thông thường. Nhưng ngon hay không là ở nước sốt. Nước sốt cơm cháy hải sản làm từ tôm, cua, mực, tu hài, ṣ... Tất cả thực phẩm chọn làm nước sốt đều rất bổ dưỡng. Chỉ có Hải Pḥng và những vùng có hải sản tươi mới có thể làm được bát nước sốt ngọt lịm đặc trưng miền biển. Nếu không phải tu hài Cát Bà sẽ mất vị ngọt đặc trưng ngay. Bát nước sốt có màu đỏ tươi của cà chua và mùi thơm, vị ngọt của hải sản, chấm với cơm cháy ăn thật ngon.

Ông Trần Tuấn Thanh, một người làm tour du lịch tại Hải Pḥng, cho biết: “Một lần vô t́nh được mời ăn món cơm cháy hải sản Hải Pḥng, tôi thấy mê ngay, sau đó thử t́m nhiều nơi nhưng chưa có nơi nào lại có cơm cháy hải sản như thế. Nhiều khách của tôi đă nghiện món ăn lạ này”.

Khách du lịch đến với Hải Pḥng thường cứ loanh quanh với bánh đa cua. Có người nhăn mặt: "Bánh đa cua thua phở". Nhưng với cơm cháy hải sản, mọi người có thể thưởng thức đến no.

Ông Bùi Quốc Việt, Tổng thư kư Hiệp hội du lịch Hải Pḥng tấm tắc: “Ai cũng có thể làm món này, nhưng cơm cháy hải sản bên ḍng sông Tam Bạc măi là nét đặc trưng rất tuyệt vời của Hải Pḥng”.

(St)
Trả lời với trích dẫn
The Following 5 Users Say Thank You to phale For This Useful Post:
Bụi đường (16-05-11), hoatigon208410 (16-05-11), Nhím con (16-05-11), Oasis (16-05-11), tra sua (16-05-11)
  #2  
Cũ 16-05-11, 04:29 PM
phale phale đang ẩn
CM Nhị Thập Nhị Nguyên
 
Tham gia ngày: Apr 2010
Bài gửi: 24.797
Thanks: 45.828
Thanked 83.810 Times in 21.712 Posts
Mặc định

Có ai gởi cho ḿnh nếm thử không ta?
Trả lời với trích dẫn
The Following 5 Users Say Thank You to phale For This Useful Post:
Bụi đường (16-05-11), Doc_Hanh (16-05-11), hoatigon208410 (16-05-11), Oasis (16-05-11), tra sua (16-05-11)
  #3  
Cũ 16-05-11, 04:35 PM
Avatar của Doc_Hanh
Doc_Hanh Doc_Hanh đang ẩn
Member
 
Tham gia ngày: Nov 2010
Bài gửi: 241
Thanks: 598
Thanked 840 Times in 234 Posts
Mặc định

đến Ninh B́nh ăn dê núi khoái hơn.c̣n cơm cháy th́ cũng thèm
Signature:
Độc_Hành không phải là một củ hành....mà có thể hiểu là đang bị trời hành

cầm mua mũ bảo hiểm chống va đập mạng
TRƯỜNG SA GỬI 1408
Trả lời với trích dẫn
The Following 4 Users Say Thank You to Doc_Hanh For This Useful Post:
Bụi đường (16-05-11), hoatigon208410 (16-05-11), phale (16-05-11), tra sua (16-05-11)
  #4  
Cũ 16-05-11, 04:37 PM
phale phale đang ẩn
CM Nhị Thập Nhị Nguyên
 
Tham gia ngày: Apr 2010
Bài gửi: 24.797
Thanks: 45.828
Thanked 83.810 Times in 21.712 Posts
Mặc định

Quote:
Nguyên văn bởi Độc_Hành Xem bài viết
đến Ninh B́nh ăn dê núi khoái hơn.c̣n cơm cháy th́ cũng thèm
ĐH đến đó rùi hở? Mún ăn dê núi và cơm cháy... làm sao đây...
Trả lời với trích dẫn
The Following 4 Users Say Thank You to phale For This Useful Post:
Bụi đường (16-05-11), Doc_Hanh (16-05-11), hoatigon208410 (16-05-11), tra sua (16-05-11)
  #5  
Cũ 16-05-11, 04:41 PM
Avatar của Doc_Hanh
Doc_Hanh Doc_Hanh đang ẩn
Member
 
Tham gia ngày: Nov 2010
Bài gửi: 241
Thanks: 598
Thanked 840 Times in 234 Posts
Mặc định

Quote:
Nguyên văn bởi phale Xem bài viết
ĐH đến đó rùi hở? Mún ăn dê núi và cơm cháy... làm sao đây...
em có ra đó năm ngoái . Ùm đúng ngày hôm nay năm ngoái luôn, lễ Phật đản tại chùa Bái Đính.
lại thèm nữa rồi....híc
Signature:
Độc_Hành không phải là một củ hành....mà có thể hiểu là đang bị trời hành

cầm mua mũ bảo hiểm chống va đập mạng
TRƯỜNG SA GỬI 1408
Trả lời với trích dẫn
The Following 4 Users Say Thank You to Doc_Hanh For This Useful Post:
Bụi đường (16-05-11), hoatigon208410 (16-05-11), phale (16-05-11), tra sua (16-05-11)
  #6  
Cũ 16-05-11, 04:42 PM
phale phale đang ẩn
CM Nhị Thập Nhị Nguyên
 
Tham gia ngày: Apr 2010
Bài gửi: 24.797
Thanks: 45.828
Thanked 83.810 Times in 21.712 Posts
Mặc định

Ở SG, PL cũng thấy nhiều quán "dê núi Ninh B́nh" lắm... mà chưa măm lần nào...
Trả lời với trích dẫn
The Following 4 Users Say Thank You to phale For This Useful Post:
Bụi đường (16-05-11), Doc_Hanh (16-05-11), hoatigon208410 (16-05-11), tra sua (16-05-11)
  #7  
Cũ 16-05-11, 04:50 PM
Bụi đường Bụi đường đang ẩn
Member
 
Tham gia ngày: May 2010
Đến từ: Sài G̣n City
Bài gửi: 3.060
Thanks: 9.271
Thanked 12.738 Times in 3.003 Posts
Mặc định

Bụi cũng được măm món dê núi Ninh B́nh và cả món cơm cháy hải sản trong 1 lần đi thăm nhà thơ Phát Diệm. Món dê núi chỉ có món hấp ăn chung với các loại rau chấm tương bần, nhưng sao ngon tuyệt! C̣n món cơm cháy hải sản cũng ngon nhưng không ấn tượng lắm v́ ở SG cũng có..Thèm dê núi...
Signature: Hạt bụi nào hóa kiếp thân tôi....
Trả lời với trích dẫn
The Following 3 Users Say Thank You to Bụi đường For This Useful Post:
hoatigon208410 (16-05-11), phale (16-05-11), tra sua (16-05-11)
  #8  
Cũ 16-05-11, 04:53 PM
phale phale đang ẩn
CM Nhị Thập Nhị Nguyên
 
Tham gia ngày: Apr 2010
Bài gửi: 24.797
Thanks: 45.828
Thanked 83.810 Times in 21.712 Posts
Mặc định

Quote:
Nguyên văn bởi Bụi đường Xem bài viết
Bụi cũng được măm món dê núi Ninh B́nh và cả món cơm cháy hải sản trong 1 lần đi thăm nhà thơ Phát Diệm. Món dê núi chỉ có món hấp ăn chung với các loại rau chấm tương bần, nhưng sao ngon tuyệt! C̣n món cơm cháy hải sản cũng ngon nhưng không ấn tượng lắm v́ ở SG cũng có..Thèm dê núi...
Biết đến chừng mô được như Bụi và ĐH đây... hic hic... Cuộc đời có bao lâu đâu mà...đợi chờ...
Trả lời với trích dẫn
The Following 3 Users Say Thank You to phale For This Useful Post:
Bụi đường (16-05-11), hoatigon208410 (16-05-11), tra sua (16-05-11)
  #9  
Cũ 16-05-11, 05:01 PM
Bụi đường Bụi đường đang ẩn
Member
 
Tham gia ngày: May 2010
Đến từ: Sài G̣n City
Bài gửi: 3.060
Thanks: 9.271
Thanked 12.738 Times in 3.003 Posts
Mặc định

Quote:
Nguyên văn bởi phale Xem bài viết
Biết đến chừng mô được như Bụi và ĐH đây... hic hic... Cuộc đời có bao lâu đâu mà...đợi chờ...
Cô ơi, cô ơi...mau ngộ ra cô yêu ơi!
Signature: Hạt bụi nào hóa kiếp thân tôi....
Trả lời với trích dẫn
The Following 3 Users Say Thank You to Bụi đường For This Useful Post:
hoatigon208410 (16-05-11), phale (16-05-11), tra sua (16-05-11)
  #10  
Cũ 16-05-11, 05:04 PM
phale phale đang ẩn
CM Nhị Thập Nhị Nguyên
 
Tham gia ngày: Apr 2010
Bài gửi: 24.797
Thanks: 45.828
Thanked 83.810 Times in 21.712 Posts
Mặc định

Quote:
Nguyên văn bởi Bụi đường Xem bài viết
Cô ơi, cô ơi...mau ngộ ra cô yêu ơi!
Yết đế, yết đế...ta bà...ha...
PL đang cố gắng ngộ nè Bụi...
Trả lời với trích dẫn
The Following 4 Users Say Thank You to phale For This Useful Post:
Bụi đường (16-05-11), Doc_Hanh (16-05-11), hoatigon208410 (16-05-11), tra sua (16-05-11)
Trả lời

Công cụ bài viết
Kiểu hiển thị

Quyền viết bài
Bạn không thể gửi chủ đề mới
Bạn không thể gửi trả lời
Bạn không thể gửi file đính kèm
Bạn không thể sửa bài viết của ḿnh

BB code đang Mở
Mặt cười đang Mở
[IMG] đang Mở
HTML đang Tắt

Chuyển đến


Múi giờ GMT +7. Hiện tại là 11:04 PM

© 2007 - 3.8.7 - BQT không chịu bất cứ trách nhiệm nào từ bài viết của thành viên.